Alfajor - 2024

Tudo sobre o doce argentino Alfajor

Conhece o Alfajor? Este não é conhecido com frequência por nós brasileiros. Este é um doce típico da Argentina e conhecido e pronunciado na língua castelhana como “Alfarror”. Embora mais conhecido na Argentina é comum em outros países como: Espanha, Chile, Peru, Uruguai e outros países ibero-americanos.

Mas, tem curiosidade em saber mais sobre o Alfajors. Este doce é bem antigo e tem origens na cozinha árabe e chegou à Espanha entre 711 e em 1896 ganhou o formato redondo e passou a ser reproduzido na Argentina, uma colônia espanhola.

Uma marca bem conhecida de Alfajors, inclusive com várias lojas no Brasil é a Havanna Café e que possuem três sabores: chocolate com cheio de doce de leite, chocolate branco com recheio de nozes e doce de leite e merengue e o de chocolate branco com recheio de doce de leite. Todos os alfajors tem o doce de leite da marca que tem uma textura bem diferente do brasileiro (segredo da marca) que desmancha na boca.

O Alfajors na Argentina é bem popular e quase um doce de primeira necessidade para aquele povo e é uma instituição nacional.

Mas, você é um apreciador deste doce muito gostoso? Quer saber fazer? Saiba como. Para fazer você vai precisar de: farinha de trigo (400 g), amido de milho (600 g), manteiga sem sal (400 g), açúcar impalpável (300 gramas), gemas (300 gramas), fermento em pó (40 gramas) e essência de baunilha a gosto. Como se vê é uma receita com medidas precisas, então você vai precisar de uma balança.

O modo de preparo é o seguinte: use também uma batedeira para bater tudo bem de maneira uniforme bata a manteiga sem sal com açúcar; acrescente as gemas, aos poucos e acrescente os demais ingredientes, bata tudo até uniformizar. Depois, abra a massa com o auxílio de um rolo e depois corte com cortadores redondos. Coloque as massas para assar em assadeira untada ou um tapete silicone (encontrada em loja de confeitaria). Depois de frio, peque cada disco e recheie com doce de leite. Ele está pronto para consumo. Embale em papel alumínio ou celofane e embale com fita e dá para presentear e até revender o doce. Que tal?