Escabeche – Receita, Como fazer

Receita de como fazer escabeche

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Sabe o que é escabeche? A palavra tem origem catalã e se refere a um marinada, com base em vinagre e que faz um pré-cozimento de alimentos, em especial peixes, mas também rosbifes e carpaccio e que na culinária brasileira é bem comum na Bahia, uma adaptação da culinária afro-brasileira.

O escabeche é uma deliciosa receita para preparar os peixes e super leve ainda mais para os dias mais quentes do verão logo mais. Na culinária brasileira a receita sofreu algumas adaptações e formas de fazê-la. Que tal fazer um escabeche de sardinha? Para isso você vai precisar de: um quilo de sardinha, 2 cebolas, um tomate, um pimentão verde, um pimentão vermelho, uma xícara de óleo ou azeite (este último fica mais saboroso), 4 a 5 dentes de alho, 3 folhas de louro ramos de salsinha sal e pimenta do reino a gosto. Faça uma camada na panela de pressão com uma camada de cebola cortada em rodelas. Depois coloque a sardinha e depois cobre com os demais ingredientes e finalize com o azeite ou óleo. Leve tudo ao fogo e quando começar a ferver deixar por mais de 20 minutos e depois apague o fogo. Depois tampe a panela e abrir a panela quando o prato estiver totalmente frio e coma de um dia para outro. Leve para a geladeira e é uma boa entrada para comer com pão italiano. A entrada pode ser congelada e na geladeira dura até 15 dias.

Este prato também pode ser um prato principal acompanhando uma salada ou para quem gosta uma torradinha e um prato saboroso, nutritivo e até não tão calórico, ideal para quem está de dieta.  A receita acima ainda pode ter azeitonas (deixando o prato mais requintado) e também acompanhado de endívias. Que acham desta deliciosa receita?

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